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鸡肉米线的做法有哪些

日期:2018-12-27(原创文章,禁止转载)

鸡肉米线,大家在外面应该是经常可以吃得到的,但是做出美味的鸡肉米线应该选择一些营养的高汤,还有鸡肉的话尽量选鸡腿肉部位,根据自己的口味需求,适当的放一些辣椒。

一、熬高汤

因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用松桃苗族自治县癫痫医院哪个好好高汤味道更好。

二、原料:

鸡腿三只、猪中排(脊椎骨)500g、葱姜几片、八角2雷山县看癫痫病哪家正规个。

做法

做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与南阳市治疗癫痫病科哪家好500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了。

汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。

三、香菇鸡肉米线

原料:鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。

做法

1、鸡腿肉切小丁加河南省最好的治疗母猪疯医院少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

2、锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。

3、加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

4、做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。

米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加[1]榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。

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